Ringkasan kelas
Silabus
Kartu stok
Pagi-pagi mau masak, ternyata berasnya habis. Ini bisa dicegah dengan kartu stok. Kita bahas: Kartu stok. Satu kartu untuk satu barang. Mulai dari stok awal. Catat barang masuk. Dan barang keluar. Sisanya langsung kelihatan. Tentukan stok minimum. Kalau sisa di bawah batas itu, langsung pesan. Di video berikutnya, kita bahas stok opname. Kerja rapi, hasilnya selalu sama.
Stok opname
Catatan bilang empat puluh kilo, tapi di gudang cuma tiga puluh enam. Ke mana sisanya? Kita bahas: Stok opname. Lakukan stok opname. Jadwalkan rutin, misalnya tiap akhir bulan. Hitung barang secara fisik. Bandingkan dengan kartu stok. Lalu cari penyebab selisihnya. Penyebabnya biasanya tiga. Barang rusak atau basi. Pemakaian yang lupa dicatat. Atau takaran yang berlebih. Di video berikutnya, kita bahas memilih pemasok. Kerja rapi, hasilnya selalu sama.
Memilih pemasok
Pemasok telat kirim, dapur berhenti, pelanggan menunggu. Kita bahas: Memilih pemasok. Pilih pemasok dengan empat kriteria. Kualitas konsisten. Tepat waktu. Harga wajar dan transparan. Dan bisa bayar tempo tanpa bunga. Punya minimal dua pemasok untuk bahan utama, supaya dapur tetap jalan. Di video berikutnya, kita bahas negosiasi harga. Kerja rapi, hasilnya selalu sama.
Negosiasi harga
Harga bahan naik terus. Bisakah kita minta harga yang lebih baik? Kita bahas: Negosiasi harga. Ada tiga bahan negosiasi. Beli dalam jumlah lebih banyak. Berlangganan rutin. Dan selalu bayar tepat waktu. Negosiasi yang baik membuat dua pihak sama-sama ridha. Selamat, materi kelas ini sudah kamu selesaikan. Kerja rapi, hasilnya selalu sama.